Título:	Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro.
Autoria:	SZPIZ, R. R. PEREIRA, D. A. JABLONKA, F. H.
Ano de publicação:	1985
Referência:	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985.
Páginas:	11 p.
Conteúdo:	Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja.
Thesagro:	Adulteração Arroz Milho Qualidade Soja
Palavras-chave:	Óleos vegetais Caroço de algodão Oliva
Série:	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13).
ISSN:	0101-630X
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)