Título:	Fungos potencialmente ocratoxígenos em café.
Autoria:	FRAGA, M. E. FREITAS-SILVA, O. CORRÊA, T. B. S. COSTA, R. A. FARIAS, A. X. de
Afiliação:	MARCELO ELIAS FRAGA, UFRRJ; OTNIEL FREITAS-SILVA, CTAA; TÂNIA BARRETTO SIMÕES CORRÊA, CTAA; ROBERTO ALEXANDRE COSTA, CTAA; ANTONIO XAVIER DE FARIAS, CTAA.
Ano de publicação:	2003
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003.
Páginas:	24 p.
Conteúdo:	Micotoxinas. Fatores que influenciam a produção de micotoxinas. Influência da atividade de água. Fungos associados aos frutos e grãos de café. Fungos produtores de OTA. Ocratoxina em café. Alteração da qualidade provocada por fungos associados aos grãos de café. Interação da OTA e outras micotoxinas. Considerações finais.
Thesagro:	Café Fungo Micotoxina Ocratoxina
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 53).
ISSN:	0103-6068
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)