Título:	Boas práticas de fabricação de alimentos para iniciantes.
Autoria:	MAIA, M. L. L. AZEREDO, D. R. P. GUIDOLIN, F. R. ALMEIDA, J. A. de HAJDENWURCEL, J. R. POCOBAHIBA, M. M.
Afiliação:	MARCOS LUIZ LEAL MAIA, CTAA; DENISE ROSANE PERDONE AZEREDO, SENAI-RJ; FABIA RENATA GUIDOLIN, SENAI-RJ; JACQUELINE AMARAL DE ALMEIDA, MICRAL; JUDITH REGINA HAJDENWURCEL, CEFET-NILÓPOLIS; MARTA MENDES POCOBAHIBA, MICRAL.
Ano de publicação:	2002
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002.
Páginas:	30 p.
Conteúdo:	Indústria de alimentos. Depois da entrevista. Primeiro dia na fábrica. Treinamento dos colaboradores. Projeto de prédios e instalações. Limpeza e manutenção das instalações. Qualidade da água. Recebimento e qualidade da matéria-prima. Estocagem das matérias-primas. Higiene pessoal. Higienização de equipamentos e utensílios. Manutenção preventiva dos equipamentos. Controle integrado de pragas. Controle de qualidade dos alimentos.
Thesagro:	Indústria alimentícia
Palavras-chave:	Boas práticas de fabricação
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 50).
ISSN:	1516-8247
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)