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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415588| Título: | Recomendações técnicas para o processamento de hortaliças congeladas. |
| Autoria: | SILVA, F. T.  |
| Afiliação: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2000 |
| Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000. |
| Páginas: | 14 p. |
| Conteúdo: | Fluxograma de processamento. Descrição das etapas de produção: recepção da matéria-prima e lavagem; descascamento; seleção e corte; branqueamento; resfriamento; embalagem; congelamento; armazenamento. |
| Thesagro: | Hortaliça Processamento Preservação de alimento |
| Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 40). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CTAA) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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