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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415585| Title: | Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial. |
| Authors: | TORREZAN, R.  |
| Affiliation: | RENATA TORREZAN, CTAA. |
| Date Issued: | 1998 |
| Citation: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998. |
| Pages: | 27 p. |
| Description: | Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de cozimento; enchimento e fechamento da embalagem. Equipamentos básicos e utensílios necessários. Fornecedores de equipamentos. |
| Thesagro: | Geléia Fruta Processamento |
| Series/Report no.: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 29). |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA) |
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| File | Description | Size | Format | |
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