Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	TORREZAN, R.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2005-10-17	pt_BR
dc.date.issued	1998	pt_BR
dc.identifier.citation	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415585	pt_BR
dc.description	Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de cozimento; enchimento e fechamento da embalagem. Equipamentos básicos e utensílios necessários. Fornecedores de equipamentos.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 29).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2017-03-20T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Geléia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Fruta	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.format.extent2	27 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	415585	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-03-20	pt_BR
dc.contributor.institution	RENATA TORREZAN, CTAA.	pt_BR
Appears in Collections:	Série Documentos (CTAA)

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