Título:	Manual de perdas pós-colheita em frutos e hortaliças.
Autoria:	CENCI, S. A. SOARES, A. G. FREIRE JÚNIOR, M.
Afiliação:	SÉRGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA; ANTÔNIO GOMES SOARES, CTAA; MURILLO FREIRE JÚNIOR, CTAA.
Ano de publicação:	1997
Referência:	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas:	28 p.
Conteúdo:	Produção e perdas de frutos e hortaliças no Brasil. Perdas: definição, tipos e causas. Alguns aspectos envolvidos no controle das perdas: pré-colheita; colheita; pós-colheita; embalagem; transporte; armazenamento. Aspectos de mercado. De acordo com as estatísticas mundiais, nos países em desenvolvimento as perdas pós-colheita ocorrem com maior intensidade e são superiores a 15% e algumas vezes alcançam 80%. Embora com algumas divergências metodológicas e até conceituais, os trabalhos de avaliação das perdas da produção agrícola brasileira nas fases pós-colheita, apresentam números assustadores, na ordem de 40% das safras de frutos e hortaliças. Como consequência, constata-se hoje, em nosso país, um grande contingente de desnutridos, que lutam diariamente contra a fome. As principais razões dessas perdas encontram-se na falta de pessoal habilitado, no uso de práticas inadequadas de produção e no desconhecimento de técnicas adequadas de manuseio pós-colheita. A adoção de tecnologias adequadas na produção, no manuseio e na comercialização de alimentos reduz enormemente as perdas e contribui para a obtenção de produtos de melhor qualidade e para a melhoria das condições de vida da população, principalmente dos consumidores de baixa renda.
Thesagro:	Pós-colheita Perda pós-colheita Fruto Fruta Hortaliça
Série:	(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 27).
ISSN:	0103-6068
Notas:	Errata: o n. do ISSN é 0103-6068 ao invés de 0103-5223.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)