Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413484
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSTEPHAN, M. P.
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. de
dc.date.accessioned2017-09-21T23:06:48Z-
dc.date.available2017-09-21T23:06:48Z-
dc.date.created2008-03-18
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007.
dc.identifier.issn0103-5231
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413484pt_BR
dc.descriptionA importância deste trabalho está relacionada com a possibilidade de se ajustar um método analítico rápido e preciso para identificação de um leite não ácido, não mastídico, com instabilidade da caseína e contendo parâmetros relacionados com a atividade proteásica. A facilidade de acoplar a precipitação das proteínas com TCA, junto com a filtração e as duas leituras em espectrofotômetro (280 e 560 nm), mostrou a praticidade e rapidez do método no que concerne a garantia da ausência de atividade proteásica, servindo como um parâmetro adicional para a garantia de qualidade de leite.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 119).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMetodologia
dc.subjectAtividade proteásica
dc.titleAjuste metodológico para triagem de atividade proteásica em leite desnatado e integral.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2017-09-21T23:06:48Zpt_BR
dc.subject.thesagroLeite Desnatadopt_BR
dc.subject.thesagroLeite Integralpt_BR
riaa.ainfo.id413484
riaa.ainfo.lastupdate2017-09-20
dc.contributor.institutionMarilia Penteado Stephan, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Sidinéa Cordeiro de Freitas, Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
CT119atividadeproteasicaleite.pdf95.52 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace