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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412776| Título: | Manual de produção artesanal de doce em massa. |
| Autor: | SILVA, F. T.  |
| Afiliación: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA. |
| Año: | 1997 |
| Referencia: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997. |
| Páginas: | 12 p. |
| Descripción: | Fluxograma de produção. Descrição das etapas de processamento: matéria-prima; ingredientes; recepção; estocagem; lavagem; descascamento; trituração; peneiramento; formulação; cozimento; embalagem; resfriamento; acabamento; armazenamento. |
| Thesagro: | Doce Fruta Processamento |
| Citación: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 18). |
| ISSN: | 0103-6068 |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CTAA) |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| CTAADOCUMENTOS18MANUALDEPRODUCAOARTESANALDEDOCEEMMASSAFL02156.pdf | 908.32 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
