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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412775| Title: | Recomendações práticas para produção de ricota. |
| Authors: | SILVA, F. T.  |
| Affiliation: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA. |
| Date Issued: | 1997 |
| Citation: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997. |
| Pages: | 9 p. |
| Description: | Fluxograma de produção da ricota. Fabricação da ricota: matéria-prima; preparo do soro para coagulação da proteína; ponto final; embalagem e conservação; uso da ricota. |
| Thesagro: | Queijo Ricota Produção |
| Series/Report no.: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 26). |
| ISSN: | 0103-6068 |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA) |
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