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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410331| Título: | Manual de produção de iogurtes. |
| Autoria: | ALVARENGA, M. B.  |
| Afiliação: | MARCELO BONNET ALVARENGA. |
| Ano de publicação: | 1995 |
| Referência: | Fortaleza: BNB; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1995. |
| Páginas: | 23 p. |
| Conteúdo: | Materias-primas, coadjuvantes e preparos preliminares. Culturas lacticas. Instalacoes, equipamentos e embalagens. Procedimento de fabricacao. Higiene e sanitizacao. Armazenamento e transporte. |
| Thesagro: | Iogurte Produção de Alimentos |
| Palavras-chave: | Procesamento Agroindústria rural |
| Notas: | Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB - ETENE. Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA. |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Folder / Folheto / Cartilha (CTAA) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| iogurtesctaabnb.pdf | 7.86 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
