Title:	Manual de produção de manteiga.
Authors:	SILVA, F. T.
Affiliation:	FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Date Issued:	1996
Citation:	Fortaleza: BNB; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1996.
Pages:	16 p.
Description:	Processo de fabricação. Desnate natural, mecânico. Filtração do creme, tratamento do creme. Estocagem do creme. Padronização. Neutralização. Pasteurização. Resfriamento. Maturação natural, artificial. Batedura. Lavagem da manteiga. Salga da manteiga. Malaxagem.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Produto derivado do leite Indústria agrícola Laticínio Manteiga Produto de origem animal Gordura láctea Processamento
NAL Thesaurus:	Food technology Food processing Dairy products Butter Animal products
Keywords:	Agroindústria rural Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA
Notes:	Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB - ETENE. Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
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