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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/31548| Título: | Efeito das variações de pH e temperatura sobre as antocianinas na polpa de açaí: estudos espectrofotométricos e cromatográficos. |
| Autoria: | ALBARICI, T. R.  PESSOA, J. D. C. FORIM, M. R. |
| Afiliação: | JOSE DALTON CRUZ PESSOA, Embrapa Instrumentação Agropecuária. |
| Ano de publicação: | 2006 |
| Referência: | São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2006. |
| Páginas: | 5 p. |
| Thesagro: | Açaí Polpa |
| Palavras-chave: | Estudo Antocianinas |
| Série: | (Embrapa Instrumentação Agropecuária. Comunicado Técnico, 78). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CNPDIA) |
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