Título:	Caracterização de ácidos graxos livres nos corpos protéicos do milho por RMN.
Autoria:	FORATO, L. A. COLNAGO, L. A. GARRAT, R. LOPES, M. A.
Ano de publicação:	1997
Referência:	São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 1999. 8 p.
Conteúdo:	É bem-conhecida a deficiência nutricional das proteínas do grão de milho por seu baixo teor de triptofano e lisina (Lastity, 1996). Como o milho é uma das principais fontes protéicas da dieta humana e animal, há grande interesse em melhorar sua qualidade protéica. As proteínas de reserva (zeínas) representam de 75 a 80% das proteínas deste cereal e por isso as técnicas usadas para melhorar a qualidade protéica estão relacionadas com a sua redução nos grãos ou à modificação do conteúdo de seus aminoácidos.
Palavras-chave:	Proteínas Grão de milho Zeínas Raios X RMN
Série:	(Embrapa Instrumentação Agropecuária. Pesquisa em Andamento, 31).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Séries Anteriores (CNPDIA)