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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBATISTA, T. M. dept_BR
dc.contributor.authorBERNARDES FILHO, R.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T15:27:30Z-
dc.date.available2011-04-09T15:27:30Z-
dc.date.created2003-09-09pt_BR
dc.date.issued2002pt_BR
dc.identifier.citationSão Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2002.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/24818pt_BR
dc.descriptionNeste trabalho o glúten de trigo foi submetido a ação de mercaptoetanol e ao cozimento com o intuito de se quantificar as alterações causadas por estes processos nas concentrações das estruturas secundárias de suas proteínas componentes.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Instrumentação Agropecuária. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 2).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectViscoelasticidadept_BR
dc.subjectMedidas de espectroscopiapt_BR
dc.subjectCozimentopt_BR
dc.titleEfeito do cozimento e mercaptoetanol na proteínas do glúten de trigo.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGlútenpt_BR
dc.subject.thesagroProteínapt_BR
dc.subject.thesagroTrigopt_BR
dc.format.extent212 p.pt_BR
riaa.ainfo.id24818pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2007-03-28pt_BR
dc.contributor.institutionEmbrapa Instrumentação Agropecuária, São Carlos, SP.pt_BR
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPDIA)

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