Title:	Controle de brucelose e tuberculose bovina: orientações a produtores rurais e consumidores de queijos artesanais não pasteurizados.
Authors:	SILVA, M. R. PINTO, C. B. SILVEIRA, F. G. SANTANA, G. Z. M. MENEZES, L. D. M. OLIVEIRA, L. F. de AZEREDO, L. I. CARVALHO, M. M. de RIBEIRO, J. B. SOUZA, P. G. de
Affiliation:	MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL; CLEITON BARBOSA PINTO, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; FERNANDA GOMES SILVEIRA, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; GUARACIABA ZAIRA MOREIRA SANTANA, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; LILIANE DENIZE MIRANDA MENEZES, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; LUCIANA FARIA DE OLIVEIRA, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; LUCILLA IMBROINISE AZEREDO, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; MELANIA MARIA DE CARVALHO, INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA; JOAO BATISTA RIBEIRO, CNPGL; PATRÍCIA GOMES DE SOUZA, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA.
Date Issued:	2026
Citation:	Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2026.
Pages:	4 p.
Description:	A brucelose e a tuberculose dos bovinos e bubalinos são importantes zoonoses, ou seja, podem ser transmitidas dos animais para as pessoas. Produtos lácteos industrializados que passam pela pasteurização não representam risco dessas doenças para o consumidor porque a pasteurização destrói as bactérias, caso elas estejam presentes no alimento. No caso dos produtos lácteos artesanais em que o leite é fervido, é baixo o risco de contaminação ao consumidor. Entretanto, para derivados lácteos feitos de leite cru, como é o caso do Queijo Minas Artesanal (Figura 1), o recomendado é o fornecimento ao consumidor de um produto isento de bactérias que causam brucelose e tuberculose, o que significa a eliminação dessas duas doenças do rebanho. Assim, a Embrapa Gado de Leite e o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) elaboraram este material educativo dirigido a produtores rurais que produzem queijos artesanais feitos de leite cru e também para consumidores destes derivados lácteos.
Thesagro:	Bovino Doença Animal Queijo Produção Produto Derivado do Leite
Series/Report no.:	(Embrapa Gado de Leite. Comunicado Técnico, 99).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPGL)