Title:	Uso de biopolímeros na formação de macroesferas do tipo bubble.
Authors:	ALEXANDRE, J. DE B. FURTADO, R. F. BRUNO, L. M.
Affiliation:	JOANA DE BARROS ALEXANDRE, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT.
Date Issued:	2025
Citation:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025.
Description:	A tecnologia de encapsulação é utilizada para proteger substâncias ativas de condições ambien- tais adversas e permitir sua liberação em condições específicas, como alterações de pH ou forças osmó - ticas. A escolha da técnica de encapsulação depen- de das características da substância a ser encap- sulada, dos custos envolvidos e do mecanismo de liberação desejado. A gelificação iônica consiste em uma solução polimérica interagir com eletrólitos de cargas opos- tas, ocorrendo a reticulação das cadeias poliméricas e formando um gel insolúvel.
NAL Thesaurus:	Biopolymers Encapsulation
Keywords:	Biopolímeros Macroesferas alimentícias Gelificação iônica Encapsulação Food macrospheres Ionic gelation
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 204).
Notes:	ODS 12.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CNPAT)