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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorALEXANDRE, J. DE B.
dc.contributor.authorFURTADO, R. F.
dc.contributor.authorBRUNO, L. M.
dc.date.accessioned2025-11-26T18:52:22Z-
dc.date.available2025-11-26T18:52:22Z-
dc.date.created2025-11-26
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1181939-
dc.descriptionA tecnologia de encapsulação é utilizada para proteger substâncias ativas de condições ambien- tais adversas e permitir sua liberação em condições específicas, como alterações de pH ou forças osmó - ticas. A escolha da técnica de encapsulação depen- de das características da substância a ser encap- sulada, dos custos envolvidos e do mecanismo de liberação desejado. A gelificação iônica consiste em uma solução polimérica interagir com eletrólitos de cargas opos- tas, ocorrendo a reticulação das cadeias poliméricas e formando um gel insolúvel.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 204).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBiopolímeros
dc.subjectMacroesferas alimentícias
dc.subjectGelificação iônica
dc.subjectEncapsulação
dc.subjectFood macrospheres
dc.subjectIonic gelation
dc.titleUso de biopolímeros na formação de macroesferas do tipo bubble.
dc.typeFolhetos
dc.subject.nalthesaurusBiopolymers
dc.subject.nalthesaurusEncapsulation
dc.description.notesODS 12.
riaa.ainfo.id1181939
riaa.ainfo.lastupdate2025-11-26
dc.contributor.institutionJOANA DE BARROS ALEXANDRE, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT.
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