Título:	Perfil Sensorial dos cafés canéforas brasileiros.
Autoria:	ALVES, E. A. ROCHA, R. B. TEIXEIRA, A. L. AGNOLETTI, B. Z. PEREIRA, L. L.
Afiliação:	ENRIQUE ANASTACIO ALVES, CPAF-RO; RODRIGO BARROS ROCHA, CNPCA; ALEXSANDRO LARA TEIXEIRA, CNPCA; BÁRBARA ZANI AGNOLETTI, INDÚSTRIA DE CAFÉ SOLÚVEL; LUCAS LOUZADA PEREIRA, INSTITUTO MIÓ.
Ano de publicação:	2025
Referência:	ALVES, E. A.; ROCHA, R. B.; TEIXEIRA, A. L. (ed.). Café canéfora: ciência, sabor e identidade. Brasília, DF: Embrapa, 2025. p. 37-51. Cap. 2.
Conteúdo:	Em uma escala de milhares de anos, cafeeiros com maiores teores de cafeína em suas folhas, frutos e grãos foram favorecidos pela natureza por diferentes motivos. O sabor amargo das folhas com maior teor de cafeína reduz a atratividade para animais herbívoros, enquanto a presença de cafeína nas estruturas reprodutivas aumenta seu interesse para insetos polinizadores, como as abelhas, que desempenham um papel fundamental na polinização dos cafeeiros. Flores vistosas ricas em néctar e em cafeína são estruturas reprodutivas típicas destas plantas que apresentam grande capacidade de atração de uma diversidade de insetos polinizadores
Thesagro:	Aroma
Palavras-chave:	Teor de cafeína
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CPAF-RO)