Título:	Fruta laminada desidratada: agregando valor à pequena produção.
Autoria:	MATTA, V. M. da TORREZAN, R. OLIVEIRA, A. H. NOGUEIRA, R. I. SÁ, D. de G. C. F. de
Afiliação:	VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA RENATA TORREZAN, CTAA AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Ano de publicação:	2024
Referência:	Brasília, DF: Embrapa, 2024.
Conteúdo:	Neste documento, são descritas as etapas do processo de obtenção de frutas laminadas desidratadas a partir de polpas de frutas, destacando-se os equipamentos e utensílios necessários, além de recomendações relativas à higiene e às boas práticas de fabricação (BPFs), a fim de garantir a segurança quanto à saúde do consumidor e a qualidade do produto.
Thesagro:	Produto Derivado de Frutas Processamento Acondicionamento Armazenamento de Alimento Equipamento Industrial Indústria Alimentícia
Palavras-chave:	Barra de fruta
Série:	(Coleção agroindústria familiar).
ISBN:	978-65-5467-050-0
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Livro técnico / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)