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Título: Fruta laminada desidratada: agregando valor à pequena produção.
Autor: MATTA, V. M. da
TORREZAN, R.
OLIVEIRA, A. H.
NOGUEIRA, R. I.
SÁ, D. de G. C. F. de
Afiliación: VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA
RENATA TORREZAN, CTAA
AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA
REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA
DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Año: 2024
Referencia: Brasília, DF: Embrapa, 2024.
Descripción: Neste documento, são descritas as etapas do processo de obtenção de frutas laminadas desidratadas a partir de polpas de frutas, destacando-se os equipamentos e utensílios necessários, além de recomendações relativas à higiene e às boas práticas de fabricação (BPFs), a fim de garantir a segurança quanto à saúde do consumidor e a qualidade do produto.
Thesagro: Produto Derivado de Frutas
Processamento
Acondicionamento
Armazenamento de Alimento
Equipamento Industrial
Indústria Alimentícia
Palabras clave: Barra de fruta
Citación: (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: 978-65-5467-050-0
Tipo de Material: Livros
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Livro técnico / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

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