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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorEGITO, A. S. do
dc.contributor.authorGONÇALVES, M. C.
dc.contributor.authorEVANGELISTA, M. E. M.
dc.contributor.authorSOUZA, T. de L.
dc.contributor.authorSILVA, J. A. da
dc.contributor.authorSILVA, M. M. C. da
dc.contributor.authorFELISBERTO, N. R. de O.
dc.contributor.authorCAVALCANTI, M. T.
dc.date.accessioned2023-12-19T14:34:44Z-
dc.date.available2023-12-19T14:34:44Z-
dc.date.created2023-12-19
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2023.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1160003-
dc.descriptionA elaboração de queijo Muçarela caprino obtido pelo método de fermentação é uma alternativa viável para a inserção de derivados lácteos diferenciados no Semiárido brasileiro, agregando valor ao leite de cabra produzido na maior bacia leiteira caprina do Brasil. A produção de queijo Muçarela de leite de cabra, pode ser uma opção para incentivar a comercialização e o consumo de lácteos caprinos, principalmente em decorrência da Muçarela ser um dos queijos mais consumidos e utilizados na culinária nacional.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 209).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo de cabra
dc.subjectProcesso de produção
dc.titleProcessamento de queijo muçarela de leite de cabra pelo método de fermentação.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.subject.thesagroFermentação
dc.subject.thesagroLaticínio
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.subject.nalthesaurusCheese milk
dc.subject.nalthesaurusGoat cheese
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.description.notesSELOS ODS 2, 8, 9, 12, 17.
riaa.ainfo.id1160003
riaa.ainfo.lastupdate2023-12-19
dc.contributor.institutionANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; MÔNICA CORREIA GONÇALVES, Universidade Federal de Campina Grande; MARIA ESTER MAIA EVANGELISTA, Universidade Federal de Campina Grande; THAMIRYS DE LUNA SOUZA, Universidade Federal de Campina Grande; JACKELINE ALVES DA SILVA, Universidade Federal de Campina Grande; MÁRCIA MARIA CÂNDIDO DA SILVA; NIVEA REGINA DE OLIVEIRA FELISBERTO, CNPC; MONICA TEJO CAVALCANTI, Universidade Federal de Campina Grande.
Appears in Collections:Folder / Folheto / Cartilha (CNPC)

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