Título:	Guia para a manipulação de ovos com segurança em pequenas produções.
Autor:	WALTER, E. H. M. JAMAS, A. L. A. ATHAYDE, N. P. R. de GOMES, H. M. MACHADO, R. C. AVILA, V. S. de SOBREIRA, R. dos S. VIOLA, T. H. LIMA NETO, A. F. DUARTE, S. C.
Afiliación:	EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; AMANDA LIMA ALBUQUERQUE JAMAS, UFF; NATHALIA PETRA RODRIGUES DE ATHAYDE, Universidade Estácio de Sá; HARRISON MAGDINIER GOMES, Fundação Oswaldo Cruz; RICARDO CUNHA MACHADO, FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ; VALDIR SILVEIRA DE AVILA, CNPSA; ROBERIO DOS SANTOS SOBREIRA, CPAMN; TERESA HERR VIOLA, CPAMN; ANISIO FERREIRA LIMA NETO, CPAMN; SABRINA CASTILHO DUARTE, CNPSA.
Año:	2021
Referencia:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021.
Páginas:	21 p.
Descripción:	O documento apresenta recomendações para manipulação segura de ovos limpos e sujos em pequenas propriedades, desde a coleta até o acondicionamento, incluindo um novo método de limpeza a seco (sem uso de água). As etapas para manipulação dos ovos foram organizadas nas seguinte sequencia: Etapa 1 - Higienização das mãos; Etapa 2 - Coleta de ovos; Etapa 3 - Seleção e acondicionamento dos ovos limpos; Etapa 4 - Paramentação para operação de limpeza; Etapa 5 - Limpeza a seco; Etapa 6 - Organização do ambiente de trabalho. Incorporar os procedimentos de biossegurança na rotina das pequenas produções é um desafio, um hábito profissional de responsabilidade com a própria saúde e das pessoas que cercam o(a) produtor(a), incluindo os consumidores de ovos.
Thesagro:	Ovo Produção Biossegurança
Palabras clave:	Alimento de origem animal Manuseio de alimento Medidas de segurança Biosseguridade Segurança do trabalho Limpeza a seco Agricultura familia
Citación:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 143)
ISSN:	1516-8247
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Série Documentos (CTAA)