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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorWALTER, E. H. M.
dc.contributor.authorJAMAS, A. L. A.
dc.contributor.authorATHAYDE, N. P. R. de
dc.contributor.authorGOMES, H. M.
dc.contributor.authorMACHADO, R. C.
dc.contributor.authorAVILA, V. S. de
dc.contributor.authorSOBREIRA, R. dos S.
dc.contributor.authorVIOLA, T. H.
dc.contributor.authorLIMA NETO, A. F.
dc.contributor.authorDUARTE, S. C.
dc.date.accessioned2021-11-29T15:00:33Z-
dc.date.available2021-11-29T15:00:33Z-
dc.date.created2021-11-22
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021.
dc.identifier.issn1516-8247
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1136417-
dc.descriptionO documento apresenta recomendações para manipulação segura de ovos limpos e sujos em pequenas propriedades, desde a coleta até o acondicionamento, incluindo um novo método de limpeza a seco (sem uso de água). As etapas para manipulação dos ovos foram organizadas nas seguinte sequencia: Etapa 1 - Higienização das mãos; Etapa 2 - Coleta de ovos; Etapa 3 - Seleção e acondicionamento dos ovos limpos; Etapa 4 - Paramentação para operação de limpeza; Etapa 5 - Limpeza a seco; Etapa 6 - Organização do ambiente de trabalho. Incorporar os procedimentos de biossegurança na rotina das pequenas produções é um desafio, um hábito profissional de responsabilidade com a própria saúde e das pessoas que cercam o(a) produtor(a), incluindo os consumidores de ovos.
dc.formatPDF. il. color. ; 27 x 21 cm.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 143)
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento de origem animal
dc.subjectManuseio de alimento
dc.subjectMedidas de segurança
dc.subjectBiosseguridade
dc.subjectSegurança do trabalho
dc.subjectLimpeza a seco
dc.subjectAgricultura familia
dc.titleGuia para a manipulação de ovos com segurança em pequenas produções.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroOvo
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroBiossegurança
dc.format.extent221 p.
riaa.ainfo.id1136417
riaa.ainfo.lastupdate2021-11-29
dc.contributor.institutionEDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; AMANDA LIMA ALBUQUERQUE JAMAS, UFF; NATHALIA PETRA RODRIGUES DE ATHAYDE, Universidade Estácio de Sá; HARRISON MAGDINIER GOMES, Fundação Oswaldo Cruz; RICARDO CUNHA MACHADO, FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ; VALDIR SILVEIRA DE AVILA, CNPSA; ROBERIO DOS SANTOS SOBREIRA, CPAMN; TERESA HERR VIOLA, CPAMN; ANISIO FERREIRA LIMA NETO, CPAMN; SABRINA CASTILHO DUARTE, CNPSA.
Aparece nas coleções:Série Documentos (CTAA)

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