Título:	Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.
Autoria:	QUEIROZ, V. A. V. MENEZES, C. B. de CARVALHO, C. W. P. de GALDEANO, M. C. CAPRILES, V. D. OLIVEIRA, F. C. E. de
Afiliação:	VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; CICERO BESERRA DE MENEZES, CNPMS; CARLOS WANDERLEY PILLER DE CARVALHO, Pesquisador aposentado da Embrapa Agroindústria de Alimentos; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; VANESSA DIAS CAPRILES, Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP; FERNANDA CRISTINA ESTEVES DE OLIVEIRA, UNA Sete Lagoas.
Ano de publicação:	2021
Referência:	Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021.
Páginas:	42 p.
Conteúdo:	O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.
Thesagro:	Sorghum Bicolor Alimentação Alimento Alternativo Antioxidante
NAL Thesaurus:	Antioxidants Celiac disease Bioactive compounds
Palavras-chave:	Doença celíaca Composto bioativo Alternative Food Sustentabilidade Selo ODS 3 Agenda 2030 Objetivo de desenvolvimento sustentável
Série:	(Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 272).
Notas:	ODS 3.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPMS)