Título:	Parâmetros tecnológicos para produção de suco integral de maçã.
Autoria:	GIRARDI, C. L. ZANDONÁ, G. P.
Afiliação:	CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV; GIOVANA PAULA ZANDONÁ, Graduação em Tecnologia em Alimentos, Doutoranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, UFPel, Pelotas, RS.
Ano de publicação:	2021
Referência:	Agapomi, n. 323, p. 4-5, abril 2021.
Conteúdo:	o suco de maçã é uma das alternativas tecnológicas indicadas para o aproveitamento de maçãs consideradas como fora dos padrões de classificação para comercialização in natura. É uma opção de diversificação e aumento da renda na cadeia produtiva da maçã nacional, principalmente para pequenos e médios produtores, de modo semelhante ao que já vem ocorrendo em outros países. Atualmente existem tecnologias para elaborar suco de maçã integral com atributos de qualidade e tipicidade, contemplando as exigências do consumidor, como segurança do alimento e custo-benefício, bem como ao atendimento à legislação vigente brasileira.
Thesagro:	Maçã Suco Suco de Fruta
Palavras-chave:	Suco integral de maçã Suco integral Legislação brasileira
Tipo do Material:	Artigo na mídia
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)