Título:	Doce de umbu.
Autor:	CASTRO, C. D. P. da C. RYBKA, A. C. P. BIASOTO, A. C. T. OLIVEIRA, V. R. de
Afiliación:	CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; VISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA.
Año:	2020
Referencia:	Brasília, DF: Embrapa, 2020.
Páginas:	48 p.
Descripción:	O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades agroindustriais geradas na cadeia produtiva desse fruto movimentam número expressivo de empreendimentos familiares no Semiárido do Brasil. O doce de umbu é indicado pelos empreendedores como o produto mais popular. A facilidade na elaboração, na aquisição das matérias-primas e nos equipamentos utilizados provavelmente justifica essa posição.
Thesagro:	Caatinga Umbu Doce Processamento Fruta Tropical Produção de Alimentos
NAL Thesaurus:	Tropical and subtropical fruits Fruit maturity Food processing
Palabras clave:	Processo de produção Planta baixa da agroindústria Equipamento e utensílios Boa prática de fabricação
Citación:	(Agroindústria familiar, 42).
ISBN:	978-65-86056-64-8
Tipo de Material:	Livros
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Livro técnico (CPATSA)