Título:	Diagnóstico de perdas qualitativas e quantitativas no armazenamento de trigo.
Autoria:	TIBOLA, C. S. MARSARO JUNIOR, A. L. MIRANDA, M. Z. de MENEGHETTI, V. L. GUARIENTI, E. M. LIMA, M. I. P. M. EICHELBERGER, L. NICOLAU, M. PEREIRA, P. R. V. da S. ZAVAREZE, E. da R. GUTKOSKI, L. C.
Afiliação:	CASIANE SALETE TIBOLA, CNPT ALBERTO LUIZ MARSARO JUNIOR, CNPT MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT VOLNEI LUIZ MENEGHETTI, Engenheiro agrícola, Dr. em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor do Instituto Federal Farroupilha campus Panambi, Panambi, RS. ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT MARIA IMACULADA PONTES M LIMA, CNPT LUIZ EICHELBERGER, CNPT MARCIO NICOLAU, CNPT PAULO ROBERTO VALLE DA S PEREIRA, CNPF ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE, Engenheira de alimentos, Dra. em Engenharia e Ciência de Alimentos, docente da Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS LUIZ CARLOS GUTKOSKI, Engenheiro agrônomo, Dr. em Engenharia de Alimentos, professor da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da Universidade de Passo Fundo, RS.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2020.
Páginas:	41
Conteúdo:	A produção de grãos no Brasil apresentou crescimento exponencial nas últimas décadas, demandando estruturas e manejos adequados na etapa de armazenamento, visando manter a qualidade dos produtos colhidos e reduzir as perdas. A determinação de índices de perdas quantitativas, o diagnóstico da presença de contaminantes, a caracterização da aptidão tecnológica e a indicação de boas práticas no armazenamento de trigo, são importantes para obtenção de um alimento seguro, além de manter a qualidade e a eficiência na cadeia produtiva. O documento técnico ?Diagnóstico de perdas qualitativas e quantitativas no armazenamento de trigo?, tem por objetivo apresentar diagnóstico da qualidade tecnológica e dos contaminantes detectados no trigo durante dez meses de armazenamento em silos metálicos e de alvenaria, visando apresentar panorama representativo do armazenamento comercial de trigo no Brasil. Nesta publicação foram reunidas as contribuições de equipe multidisciplinar e multi-institucional, abrangendo diferentes indicadores de qualidade: tipo e classe de trigo; características físico-químicas, reológicas e de panificação; presença de fungos; micotoxinas; infestação de insetos-praga; presença de fragmentos de insetos na farinha; quebra técnica e fator de compactação no armazenamento. A Embrapa e todas as instituições participantes esperam que o diagnóstico apresentado neste documento forneça informações importantes para orientar investimentos em infraestrutura e equipamentos, estabelecer boas práticas no armazenamento, promover ações de capacitação, bem como, para implementar políticas públicas, para minimizar as perdas no armazenamento de trigo. Osvaldo Vasconcellos Vieira Chefe-Geral da Embrapa Trigo
Thesagro:	Trigo Produção Grão
Palavras-chave:	Grãos Perdas qualitativas Perdas quantitativas
Série:	(Embrapa Trigo. Documentos Online, 186).
ISSN:	1518-6512
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPT)