Título:	Desenvolvimento de bebida à base de derivados de coco verde.
Autoria:	DIAS, L. de F. SILVA, J. C. A. TORREZAN, R. SÁ, D. de G. C. F. de MATTA, V. M. da FREITAS, S. P.
Afiliação:	Larissa de Farias Dias, UFRJ; Jéssica Caroline Araujo Silva, FAPERJ; RENATA TORREZAN, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Suely Pereira Freitas, UFRJ.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 3., 2019. Montes Claros. Interdisciplinaridade e inovação na Engenharia de Alimentos [E-book]. Cap. 22, p. 1044-1050. Montes Claros: ICA/UFMG, 2019.
Palavras-chave:	Albúmen líquido Albúmen sólido Coproduto Físico-química Sensorial
Notas:	SIMEALI. Claudia Regina Vieira, Érika Endo Alves, Maximiliano Soares Pinto, Neide Judith Faria de Oliveira e Roberta Torres Careli (Ed.).
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CTAA)