Título:	Manual para Produção de Mix de Cereais Aglomerados com Farinha de Casca de Uva.
Autoria:	GALDEANO, M. C. TONON, R. V. SÁ, D. de G. C. F. de
Afiliação:	MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Ano de publicação:	2019
Referência:	Rio de Janeiro : Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2019.
Páginas:	21 p.
Conteúdo:	A demanda dos consumidores por novos produtos que, além do apelo saudável, sejam práticos, nutritivos e principalmente saborosos, vem direcionando o desenvolvimento de produtos diferenciados. Em paralelo, observa-se também um estímulo em se adicionar ingredientes oriundos de coprodutos da agroindústria, não só pelo menor impacto ambiental decorrente de seu aproveitamento, mas também pelas características nutritivas que podem agregar ao produto. Este trabalho teve como foco apresentar uma forma de aproveitamento da farinha de casca de uva, que é oriundo do resíduo do processamento de vinho tinto, na elaboração de um mix de cereais aglomerados rico em fibras bastante conhecido no exterior mais ainda pouco difundido em território nacional.
Thesagro:	Produto de Origem Vegetal Fibra
NAL Thesaurus:	Food technology
Palavras-chave:	Alimentos de conveniência Casca de uva Fibras alimentares
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 136).
ISSN:	1516-8247
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)