Title:	Método de Análise de Acrilamida em Café Torrado por Cromatografia Líquida de Ultra eficiência Acoplada à Espectrometria de Massas Sequencial (CLUE-EM/EM).
Authors:	ANJOS, M. R. dos SOUZA, M. de L. M. de
Affiliation:	MARIANNA RAMOS DOS ANJOS, CTAA; MARIA DE LOURDES MENDES DE SOUZA, CTAA.
Date Issued:	2018
Citation:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.
Pages:	7 p.
Description:	Métodos de quantificação de acrilamida em alimentos são necessários para avaliar com precisão a exposição humana a esta substância prejudicial. Tais métodos devem produzir dados confiáveis. A determinação da concentração de acrilamida em alimentos requer uma capacidade analítica apropriada, com o uso de técnicas complexas de preparo de amostras antes da análise instrumental, que deve contar com equipamentos modernos. O objetivo deste trabalho foi descrever um método implantado para determinação e quantificação de acrilamida em café torrado usando cromatografia líquida de ultraeficiência acoplada à espectrometria de massas sequencial (CLUE-EM/EM).
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Cromatografia Espectrometria Processamento Segurança Alimentar Análise de Alimento Café
Keywords:	Acrilamida
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 233).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CTAA)