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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098259| Título: | Efeito da torragem da amêndoa no aroma do óleo da castanha-de-caju segundo análise sensorial. |
| Autoria: | LIMA, J. R.  |
| Afiliação: | JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2018 |
| Referência: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018. |
| Páginas: | 9 p. |
| Conteúdo: | Amêndoas de castanha-de-caju possuem alto teor de lipídeos e têm sido utilizadas para obtenção de óleo comestível de alta qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar como a torragem das amêndoas antes da obtenção do óleo afeta a preferência do consumidor quanto ao aroma. |
| Thesagro: | Anacardium Occidentale Castanha de Caju Óleo Vegetal |
| Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 169). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT) |
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