Título:	Características de destaque em cultivares de mandioca para consumo "in natura" no Amapá.
Autoria:	CAVALCANTE, E. da S.
Afiliação:	EMANUEL DA SILVA CAVALCANTE, CPAF-AP.
Ano de publicação:	2003
Referência:	Macapá: Embrapa Amapá, 2003.
Páginas:	3 p.
Conteúdo:	A mandioca é uma das principais culturas de subsistência da Amazônia brasileira, constituindo-se principalmente de alimento básico da maioria da população carente, e compondo grande parcela de toda a população regional. Seu consumo na alimentação humana ou animal pode ser na forma ?in natura? ou desidratada. Ainda pode ser processada, obtendo-se uma variedade de produtos para os mais diversos fins. As raízes de mandioca destinadas à alimentação humana devem apresentar características primordiais em função do seu destino, que viabilizem a adequada utilização e comercialização. Para o consumo humano, a mandioca deve apresentar baixa concentração do glicosídio cianogênico ou então ser submetida a técnicas de preparo adequadas para eliminá-lo. Deve também possuir curto tempo de cozimento, boa qualidade de massa cozida e ainda longo tempo de conservação após a colheita.
Thesagro:	Mandioca Variedade Manihot Esculenta
Série:	(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 107).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CPAF-AP)