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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Date Issued: 2017
Type of Material: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Authors: DIONISIO, A. P.
PINTO, C. O.
GOES, T. DE S.
VIEIRA, N. M.
ARAUJO, I. M. da S.
Additional Information: ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPAT; TALITA DE SOUZA GOES, Engenheira de alimentos, mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; NARA MENEZES VIEIRA, Engenheira de alimentos, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Title: Pré-tratamento do yacon com ácido ascórbico para inativação das enzimas polifenoloxidases.
Publisher: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017.
Pages: 20 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 149).
Language: pt_BR
Keywords: Samallanthus sonchifolius
Rutooligossacarídeos
Prebióticos.
Thesagro: Polifenoloxidase.
Data Documento: 2017-10-04
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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