Pré-tratamento do yacon com ácido ascórbico para inativação das enzimas polifenoloxidases.

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Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	DIONISIO, A. P.
dc.contributor.author	PINTO, C. O.
dc.contributor.author	GOES, T. DE S.
dc.contributor.author	VIEIRA, N. M.
dc.contributor.author	ARAUJO, I. M. da S.
dc.date.accessioned	2017-10-05T10:19:30Z	-
dc.date.available	2017-10-05T10:19:30Z	-
dc.date.created	2017-10-04
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017.
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1076716	-
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 149).
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Samallanthus sonchifolius
dc.subject	Rutooligossacarídeos
dc.subject	Prebióticos
dc.title	Pré-tratamento do yacon com ácido ascórbico para inativação das enzimas polifenoloxidases.
dc.type	Folhetos
dc.date.updated	2017-10-05T10:19:30Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Polifenoloxidase
dc.format.extent2	20 p.
riaa.ainfo.id	1076716
riaa.ainfo.lastupdate	2017-10-04
dc.contributor.institution	ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPAT; TALITA DE SOUZA GOES, Engenheira de alimentos, mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; NARA MENEZES VIEIRA, Engenheira de alimentos, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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