Título:	Estabilidade no armazenamento de água de coco esterilizada em sistema UHT.
Autoria:	WURLITZER, N. J. SUCUPIRA, N. R. LIMA, J. R. DIONISIO, A. P. GARRUTI, D. dos S. PINTO, C. O. SOUZA, P. H. M. de ADRIANO, A. F.
Afiliação:	NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; NATALIA ROCHA SUCUPIRA, Engenheira de alimentos, estudante de doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brasil.; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPAT; PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUZA, Engenheiro de alimentos, D.Sc. em Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brasil.; ANDREZA FELIPE ADRIANO, Estudante de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brasil.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016.
Páginas:	25 p.
Thesagro:	Cocos Nucifera
Palavras-chave:	Temperatura ultra-alta Estabilidade
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 121).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)