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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1056530| Título: | Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia. |
| Autoria: | CASTRO, C. D. P. da C.  RYBKA, A. C. P. |
| Afiliação: | CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA. |
| Ano de publicação: | 2016 |
| Referência: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016. |
| Páginas: | Não Paginado. |
| Conteúdo: | A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto. |
| Thesagro: | Geléia Tecnologia de alimento Polpa Caatinga Biodiversidade |
| NAL Thesaurus: | Biodiversity Fruit crops |
| Palavras-chave: | Maracujá da Caatinga Passiflora cincinnata Maracujá do mato Caracterização físico-química |
| Série: | (Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129). |
| ISSN: | 1809-0001 |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Folder / Folheto / Cartilha (CPATSA) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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