Título:	Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia.
Autor:	CASTRO, C. D. P. da C. RYBKA, A. C. P.
Afiliación:	CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Año:	2016
Referencia:	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.
Páginas:	Não Paginado.
Descripción:	A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
Thesagro:	Geléia Tecnologia de alimento Polpa Caatinga Biodiversidade
NAL Thesaurus:	Biodiversity Fruit crops
Palabras clave:	Maracujá da Caatinga Passiflora cincinnata Maracujá do mato Caracterização físico-química
Citación:	(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).
ISSN:	1809-0001
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Folder / Folheto / Cartilha (CPATSA)