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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Semiárido - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Date Issued: 2016
Type of Material: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Authors: CASTRO, C. D. P. da C.
RYBKA, A. C. P.
Additional Information: CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Title: Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia
Publisher: Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.
Pages: Não Paginado.
Series/Report no.: (Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).
Language: pt_BR
Keywords: Maracujá da Caatinga
Passiflora cincinnata
Maracujá do mato
Caracterização físico-química.
Description: A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
Thesagro: Geléia
Tecnologia de alimento
Polpa
Caatinga
Biodiversidade
NAL Thesaurus: Biodiversity
Fruit crops.
Data Documento: 2016-11-17
ISSN: 1809-0001
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