Título:	Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.
Autoria:	LAGUNA, L. E. EGITO, A. S. do BENEVIDES, S. D.
Afiliação:	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2016.
Páginas:	5 p.
Conteúdo:	O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Produto derivado do leite Caprino Leite de cabra Queijo Processamento
NAL Thesaurus:	Food technology Goat cheese Goat milk Food processing Lactic acid bacteria
Palavras-chave:	Bacteria termofilica Produto lácteo Bactéria lática Milk products
Série:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 156).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPC)