Título:	Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes.
Autoria:	MIELE, A.
Afiliação:	ALBERTO MIELE, CNPUV.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, 2006.
Conteúdo:	Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedades organolépticas de um produto através dos órgãos dos sentidos". Ou seja, nesta definição estão considerados todos os órgãos dos sentidos. Já a degustação "consiste na avaliação de um produto alimentar pela boca".
Thesagro:	Sentidos
Palavras-chave:	Análise sensorial Degustação Propriedades organolépticas Órgãos dos sentidos
Notas:	Artigo de mídia disponibilizado no site da Embrapa Uva e Vinho (http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos) MIELE, A. Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes. Toda Fruta. Disponível em: <http://www.todafruta.com.br>. Acesso em: 18 dez. 2006.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Outras publicações (CNPUV)