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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Uva e Vinho - Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Date Issued: 2006
Type of Material: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Authors: MIELE, A.
Additional Information: ALBERTO MIELE, CNPUV.
Title: Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes.
Publisher: Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, 2006.
Language: pt_BR
Notes: Artigo de mídia disponibilizado no site da Embrapa Uva e Vinho (http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos) MIELE, A. Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes. Toda Fruta. Disponível em: <http://www.todafruta.com.br>. Acesso em: 18 dez. 2006.
Keywords: Análise sensorial
Degustação
Propriedades organolépticas
Órgãos dos sentidos.
Description: Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedades organolépticas de um produto através dos órgãos dos sentidos". Ou seja, nesta definição estão considerados todos os órgãos dos sentidos. Já a degustação "consiste na avaliação de um produto alimentar pela boca".
Thesagro: Sentidos.
Data Documento: 2016-08-31
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