Título:	Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones.
Autoria:	BRUNO, L. M. BORGES, M. de F. LIMA, J. R. MAGALHAES, H. C. R. CARVALHO, J. G. D.
Afiliação:	LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT; JULIANE GASPARIN DOERING CARVALHO, Farmacêutica-bioquímica, D.Sc. em Tecnologia de Alimentos, Profa. Depto. Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016.
Páginas:	20 p.
NAL Thesaurus:	Lactobacillus
Palavras-chave:	Cultura adjunta Bactérias selvagens
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 117).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)