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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/104062| Title: | MANUAL de segurança e qualidade na produção de alface minimamente processada. |
| Date Issued: | 2004 |
| Citation: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: CampoPAS, 2004. |
| Pages: | 43 p. |
| Description: | Recepção da matéria-prima; Seleção; Pré-lavagem; Corte; Lavagem e sanificação; Centrifugação; Acondicionamento, selagem e etiquetagem; Embalamento secundário; Armazenamento em câmara fria; Distribuição; Fluxograma de produção; Perigos na produção; Aplicação do sistema APPCC. |
| Thesagro: | Alface |
| Keywords: | Cultura Segurança |
| Series/Report no.: | (Qualidade e Segurança dos Alimentos). |
| ISBN: | 85-7383-2320 |
| Notes: | Convênio: CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA. |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Folder / Folheto / Cartilha / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)  |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| MANUALSEGURANCAQUALIDADEProducaodealfaceminimamenteprocessada.pdf | 401.57 kB | Adobe PDF |  View/Open |
