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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTORREZAN, R.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, B. S. G. DApt_BR
dc.contributor.authorTEIXEIRA, N. S.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, A. H.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, L. F. M. dapt_BR
dc.contributor.authorARAUJO, F. P. dept_BR
dc.contributor.authorMATTA, V. M. dapt_BR
dc.date.accessioned2016-02-15T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-02-15T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-02-15pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1036875pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho é apresentar e descrever o processamento do molho tipo chutney tendo como ingredientes básicos o maracujá da caatinga e a manga. O processamento descrito parte do pressuposto da existência de uma pequena instalação agroindustrial que possui a estrutura necessária para a execução das etapas de lavagem e higienização das frutas, despolpamento, concentração, envase, exaustão, tratamento térmico e resfriamento do produto, e para o acompanhamento do processo, controlando fatores como a temperatura e o teor de sólidos solúveis (ºBrix).pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 213).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectConservas de frutaspt_BR
dc.subjectPassiflora cincinnata Mastpt_BR
dc.subjectMaracujá do matopt_BR
dc.subjectMangopt_BR
dc.titleProcessamento de molho "Chutney" composto de maracujá da caatinga e manga.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-07-13T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMangapt_BR
dc.subject.thesagroMangifera Indicapt_BR
dc.format.extent23 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1036875pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-07-13pt_BR
dc.contributor.institutionRENATA TORREZAN, CTAA; BIANCA SOUZA GÓES DA SILVA, UERJ; NÁTALI SILVA TEIXEIRA, Universidade Castelo Branco; AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA; LUIZ FERNANDO MENEZES DA SILVA, CTAA; FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CPATSA)

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