Título:	Procedimento para determinação de amido resistente, amido não resistente (solúvel) e total.
Autoria:	KOAKUZU, S. N. ARAÚJO, E. J. de BASSINELLO, P. Z. CARVALHO, R. N. TEIXEIRA, M. C.
Afiliação:	SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MAURO CESAR TEIXEIRA, CNPAF.
Ano de publicação:	2015
Referência:	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.
Páginas:	7 p.
Conteúdo:	O presente trabalho descreve detalhadamente o procedimento baseado no método oficial da Association of Official Analytical Chemists de 2002 para determinação de amido resistente, amido não resistente e total, utilizando um kit de reagentes da marca Megazyme International Ireland de 2011, especialmente desenvolvido para esta finalidade e vendido comercialmente. Neste procedimento, foram feitas algumas adaptações tendo em vista a melhoria da repetibilidade em etapas críticas do processo e os equipamentos e materiais mais comuns em laboratórios de análise de alimentos, possibilitando a reprodução do método por outros usuários. Além disso, foi realizado um estudo da variabilidade do procedimento quando aplicado em um experimento com amostras de arroz.
Thesagro:	Amido Arroz Hidrólise Reação química Análise de alimento
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 228).
ISSN:	1678-961X
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAF)