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Ano de publicação
Título
Autor(es)
1998
Definição de parâmetros para a produção de pão de queijo.
BENASSI, V. T.
;
WATANABE, E.
1997
Fundamentos da tecnologia de panificação.
BENASSI, V. de T.
;
WATANABE, E.
1997
Manual para produção de massas frescas.
BENASSI, V. de T.
;
WATANABE, E.
1998
Produção de panetone por fermentação natural.
BENASSI, V. T.
;
WATANABE, E.
