Título:	Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310.
Autoria:	CARVALHO, C. W. P. de ASCHERI, J. L. R. QUEIROZ, V. A. V. GALDEANO, M. C. TAKEITI, C. Y. SOLÓRZANO, J. W. V.
Afiliação:	CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; JHONY WILLIAN VARGAS SOLÓRZANO, UFRRJ.
Ano de publicação:	2014
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014.
Páginas:	3 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha instantânea a partir de um cereal ainda pouco utilizado na alimentação humana, o sorgo, e avaliar o efeito do processamento sobre o perfil de viscosidade do produto obtido.
Thesagro:	Farinha Sorgo Extrusão Propriedade físico-química Viscosidade
Palavras-chave:	Grãos integrais Perfil viscoamilográfico Farinha instantânea Alimentação animal
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 203).
ISSN:	0103-5231
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)