Título:	Descrição dos processos de elaboração.
Autoria:	PEREIRA, G. E. GUERRA, C. C. BIASOTO, A. C. T. SILVA, G. A. da
Afiliação:	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: PEREIRA, G. E.; HOFFMANN, A.; GARRIDO, L. da R.; SILVEIRA, S. V. da (Ed.). Cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos. Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011.
Páginas:	p. 75-82.
Conteúdo:	O técnico ou enólogo deve acompanhar a maturação da uva no campo, para a tomada de decisão sobre o ponto ideal de colheita. Esta data irá depender do tipo de vinho a ser elaborado pela empresa, seja ele espumante, vinho branco, vinho rosado, vinho tinto ou vinho licoroso.
Thesagro:	Enologia Vinho Processamento Uva Produção Fermentação Suco Clarificação Engarrafamento Filtração Pasteurização
Palavras-chave:	Vinho tinto Vinho branco Espumante Desengace
Série:	(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7).
Notas:	Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS.
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CNPUV)