Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/877256
Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 15-Fev-2011
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: BASSINELLO, P. Z.
CARVALHO, R. N.
ALMEIDA, R. P. de
ARAÚJO, M. R.
COBUCCI, R. de M. A.
Informaçães Adicionais: PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; RAQUEL PEREIRA DE ALMEIDA, graduanda PUC-GO; MARCELA RIOS ARAÚJO, graduanda PUC-GO; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO.
Título: Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.
Edição: 2010
Fonte/Imprenta: Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2010.
Páginas: 8 p.
Série: (Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 193).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Quirera de arroz
Bandinha de feijão
Conteúdo: o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.
Thesagro: Arroz
Oryza sativa
Feijão
Phaseolus vulgaris
Processamento
Farinha
Ano de Publicação: 2010
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPAF)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
comt193.pdf1,18 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace