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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2010
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: BASSINELLO, P. Z.
CARVALHO, R. N.
ALMEIDA, R. P. de
ARAÚJO, M. R.
COBUCCI, R. de M. A.
Additional Information: PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; RAQUEL PEREIRA DE ALMEIDA, graduanda PUC-GO; MARCELA RIOS ARAÚJO, graduanda PUC-GO; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO.
Title: Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.
Publisher: Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2010.
Pages: 8 p.
Series/Report no.: (Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 193).
Language: pt_BR
Keywords: Quirera de arroz
Bandinha de feijão
Description: o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.
Thesagro: Arroz
Oryza sativa
Feijão
Phaseolus vulgaris
Processamento
Farinha
Data Documento: 2011-02-15
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPAF)

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